今天的午餐是無老鍋~台北店是7月份才開幕的~
不過我們可是在開幕前就定位了~~生意超級無敵好
看著雪白的冰淇淋豆腐在鍋中,如高雅的天鵝在湖泊游著,眼尖的我發現了那就是傳說中的冰淇淋豆腐!
日本岐埠小村莊當地人稱呼她叫做:「無老婆婆」。婆婆年齡已經七十多歲了,豆腐手藝全來自父親的親手傳承,因為工 序手法繁瑣,從備豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、煮筋、發筋、壓筋、揉筋.....等程序,有別於中國古代豆腐傳承至今是用壓的,而日本明治時期的冰淇淋豆 腐是用揉合的!而上等的冰淇淋豆腐,下鍋後豆腐會馬上浮出鍋中,當時交通與設備問題,冰淇淋豆腐無法大量製作,在當時日本以揉合法製作的豆腐,卻不到五十 家。就是因為工序繁鎖及時代變遷下逐漸失傳,在全日本市面上,即便有錢也吃不到已失傳百年的豆腐手藝!那柔細透嫩在熱湯鍋中蒸騰翻滾的香醇美味,猶如陽春 白雪在舌尖乍融時一點即化的溫柔,那一瞬間的美味驚豔,我至今仍然戀戀難忘。
雖然我與婆婆的語言不通,在友人的協助下以簡單語彙溝通,希望無老婆婆答應能將失傳百年的豆腐絕活,獨家傳授予我。經過三年來台日兩地的奔波,克服了設備與製造問題,終於完成不平凡的百年豆腐手藝!
這是網站上的介紹~
店裡的裝潢很有禪味~~
是說~在大熱天裡走了一段很長的路~心裡已經很火了
想不到店家安排的位置讓我更火~~~6大1小的人數~安排的位置竟然是4人桌外加一張板凳~
這麼擠是要怎樣吃啦~~一整個壤我大火~~~~~~
幸好跟服務生強烈的抗議後幫我們換了大一點的長桌~
不過吃火鍋還是坐圓桌比較好食用~
我們點的是鴛鴦鍋~無老長生辣香鍋是小辣~~不過一點都不辣~~~所以喜歡吃辣的人應該要點大辣~
另外日本明治冰淇淋豆腐鍋也很讚~湯頭真的不錯~
這好是招待的~冰淇淋豆腐丸子~~真的是好吃~~
入口即化的口感~good~~~
服務生一來就急著把它下鍋~害我來不及拍它~只好撈起來再拍一次~
點了一盤豬肉~一盤牛肉~~
我們點的菜其實不多~不過大家吃的也很飽~
乍看這6瓶我還以為是可爾必思咧~
原來是白鍋的湯~湯不夠時可以自己加~不過是稀釋過的~所以湯頭到最後就淡了~
這是招待的水蜜桃冰沙~~好喝~
當天吃完後又訂了18號晚上再來一攤~~
無老市民店
地址:台北市中山區埤頭里市民大道三段143號(建國南路與復興南路中間)
電話:(02)2731-7927,(02)2731-7928
營業時間:週一 ~ 週日 AM11:30 ~ AM04:00
無老三多店
地址:高雄市苓雅區三多三路236號(太平洋SOGO正對面)
電話:(07)3383939,(07)3385959
營業時間:週一 ~ 週日 AM11:30 ~ AM04:00
無老公益店
地址:台中市南屯區公益路二段74號(大聖街與公益路口)
電話:(04)2319-1158,(04)2319-1258
營業時間:週一 ~ 週日 AM11:30 ~ AM04:00
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